Se pensi di aver già dato un morso a tutte le ricette possibili a base di uova, ti sfido a provare qualcosa di nuovo e sorprendentemente delizioso: le uova strapazzate fritte! Un vero e proprio spiedino di uova, proveniente dall'Indonesia, che rivoluzionerà il tuo modo di vedere le uova strapazzate.
La magia delle uova strapazzate fritte
Contrariamente alle classiche uova strapazzate, morbide e cremose, le uova strapazzate fritte ti sorprenderanno con la loro croccantezza. La preparazione è abbastanza semplice: le uova vengono strapazzate e versate in una bottiglia da spremere, poi aggiunte all'olio caldo in un sottile filo. In questo modo si creano delle sottili strisce di uova croccanti ma tenere, che poi vengono avvolte attorno a uno spiedino. Se ti sembra troppo complicato, puoi sempre friggere le uova in modo tradizionale, ottenendo una sorta di ciambella salata.
Il passo a passo per preparare le uova strapazzate fritte
Se ti stai chiedendo come fare, inizia riscaldando dell'olio a temperatura di frittura (175-190°C). Un olio neutro ad alta temperatura (come l'olio vegetale) funziona meglio, ma se non lo hai a disposizione, puoi usare un mix di olio d'oliva e grasso di bacon. Sbatti le uova e condiscile a tuo piacimento; io ho usato sale, pepe bianco e glutammato monosodico. Puoi poi versare le uova in una bottiglia da spremere o direttamente nell'olio attraverso un mestolo forato (meglio se con molti fori anziché fessure).
Le uova si gonfieranno e friggeranno, creando uno strato dorato e croccante sulla parte inferiore, mentre la parte superiore rimarrà morbida e tenera. Trasferiscile su un piatto con una spatola grande, quindi girale e servi con il lato croccante verso l'alto, insieme a sale grosso, erba cipollina e una cucchiaiata di panna acida.
Un'alternativa per variare
Se sei alla ricerca di qualcosa di diverso, puoi mettere le uova e le spezie in un barattolo, chiuderlo e scuotere energicamente. Scalda circa un centimetro di olio in una padella media a fuoco alto, fino a raggiungere una temperatura tra i 175°C e i 190°C. Versa le uova attraverso un colino di metallo e lasciale friggere per qualche minuto. Quando la parte inferiore sarà dorata e le uova si manterranno unite in un unico pezzo, rimuovi dalla padella usando due spatole di metallo. Trasferisci su un piatto e gira su un secondo piatto in modo che il lato croccante sia rivolto verso l'alto. Completa con sale grosso, una cucchiaiata di panna acida e erba cipollina.
Un invito alla sperimentazione
Ricorda che queste sono solo idee e non ci sono prove concrete sul fatto che siano vizi o reati. Quindi, cosa aspetti? Prendi una bottiglia da spremere e prova a fare le uova strapazzate fritte, o sperimenta con altre varianti creative delle classiche uova strapazzate. Buon divertimento in cucina!
Non c'è limite alla versatilità delle uova, e le uova strapazzate fritte sono un esempio perfetto di come un ingrediente semplice possa trasformarsi in qualcosa di straordinario. La prossima volta che avrai voglia di sperimentare in cucina, ricorda questa ricetta. Sono sicuro che non te ne pentirai!