Hai mai osservato dei curiosi riflessi colorati sulla carne di tonno fresco e ti sei chiesto cosa fossero? Bene, non preoccuparti, non si tratta di un segno di deterioramento. Scopriamo insieme a cosa è dovuto questo fenomeno e perché non c'è motivo di preoccuparsi.
Riflessi iridescenti sul tonno: un mistero svelato
Se hai notato quei riflessi iridescenti sul tonno fresco, potresti aver pensato che il pesce stesse andando a male. Ma niente paura, il dottor Panarelli , noto Tecnologo Alimentare, ha recentemente spiegato in un reel su Instagram che si tratta semplicemente di un effetto ottico e non ha nulla a che fare con la sicurezza alimentare.
Cosa causa l'iridescenza del tonno?
Allora, cosa provoca questi riflessi colorati sulla carne del tonno? Secondo l'esperto, l'effetto è dovuto alla struttura muscolare del tonno . Infatti, la carne di questo pesce è costituita da strati di muscoli e la luce riflette su queste fibre muscolari creando quei particolari riflessi. Un altro fattore chiave che contribuisce all'iridescenza del tonno è la presenza di goccioline d’acqua in superficie.
L'iridescenza del tonno e la sicurezza alimentare
Ricordiamo che l'iridescenza del tonno non influisce sulla sicurezza alimentare. Il fenomeno è del tutto innocuo e non rappresenta un rischio per chi consuma il pesce. Simili riflessi si possono osservare anche sulla bresaola o il prosciutto cotto e, come per il tonno, non vi è alcuna controindicazione al consumo.
Un consiglio per il consumo di tonno
Detto ciò, è importante ricordare che il tonno fresco potrebbe contenere tracce di mercurio e che ci sono diversi motivi ambientali per limitarne (o evitarne) il consumo.
Come diceva Oscar Wilde, "Non bisogna mai giudicare un libro dalla copertina", e lo stesso vale per il tonno fresco iridescente. Quindi, la prossima volta che vedrai quei riflessi colorati sulla carne del tonno, saprai che non c'è motivo di preoccuparsi per la sicurezza alimentare. Ricorda però che il tonno fresco può contenere tracce di mercurio, quindi è consigliabile consumarlo con moderazione.